مقدمه با توجه به نقش و اهمیت موادغذایی سالم در تأمین بهداشت و سلامت نیروهای نظامی و انتظامی، شیوع بیماریهای حاصل از موادغذایی ناسالم تهدیدی جدی برای نیروهای حین مأموریت و مستقر در مناطق مأموریتی و مورد تهدید بوده و خطرات حاصل از این امر می تواند موجب تحلیل و تضعیف توان و قدرت نیروها در یک زمان محدود شود که این موضوع برای سازمان های نظامی و امنیتی قابل-قبول و پذیرفتنی نیست.

در زنجیره تأمین موادغذایی و خوراکی یکی از مراحل مهم و حساس، ذخیره سازی و نگهداری صحیح آن است. از آنجا که موادغذایی همواره در معرض آلودگی و فساد توسط انواع میکروارگانیسم ها، حشرات، آفات، جوندگان، مواد آلوده کننده شیمیایی و فیزیکی قرار داشته و به سرعت کیفیت بهداشتی و خوراکی آن تغییر می کند. از این رو در این مجموعه سعی شده تا ویژگیها و حساسیتهای اجزای تشکیل دهنده موادغذایی به طور مختصر بیان گردد و طبقه بندی آن از نظر منشاء، خصوصیات و ویژگیهای آن و حساسیت به فساد بررسی شود. سپس فساد و عوامل فساد، فرایندهای نگهداری و بسته بندی به طور مختصر تعیین و بالاخره عملیات ذخیره سازی و انبارداری موادغذایی از نظر کنترل شرایط انبار، عمر مفید و تاریخ انقضای مصرف، سازگاری، چیدمان، بهداشت و ایمنی انبار توضیح داده شود.

برای دریافت فایل بر روی لینک زیر کلیک نمائید.